育兒知識：關於缺鐵的基礎知識篇

這次的育兒知識，要談談缺鐵的問題

最近很多媽媽們關心起鐵質缺乏的問題，但是缺鐵是個大哉問，一篇文章寫不完的。因此筆者會寫一系列的文章來探討鐵的問題。第一篇就是要討論關於鐵質的基礎知識與其廣泛性問題。

世界衛生組織有調查過全世界營養素缺乏的情形。其中缺鐵的問題名列第一。不管是在已開發國家或者是未開發國家，都有缺鐵的問題。差別在於盛行率高低與嚴重度差別。顏色越深，表示該國家缺鐵的情形越嚴重。

台灣也是有缺鐵的問題。特別是19-50歲的女性，因為生理期失血的關係，缺鐵比例超過20%。生育年齡婦女缺鐵的比例也是20%左右。由此可知，即便在營養不缺乏的台灣，還是有很多人缺乏鐵質。下圖是台灣的資料。可惜10歲以下孩童的資料是缺乏的。

鐵在我們的身體中，扮演哪些重要的角色？那缺鐵會有哪些問題產生？

鐵在我們的身體中，扮演著小兵立大功的角色。其主要功用為

是血紅素合成的重要元素。嚴重的缺鐵，一定會貧血
影響腦神經的發育與功能。胎兒與嬰幼兒時期，是腦神經發展最重要的階段。缺鐵孕婦的胎兒與缺鐵的嬰幼兒，其腦神經的功能會受到一輩子的影響。缺鐵的孩子，其心智發展會明顯的較差，情緒不穩等等問題。
強化免疫功能。免疫細胞內利用含鐵酵素製造殺菌用的自由基。缺鐵的孩子，其上呼吸道感染的機會比較高。

要再次強調的是：缺鐵不一定會產生貧血。身體會犧牲腦部的發育去盡可能地維持血紅素的製造。所以，即便沒有貧血，還是有可能已經有缺鐵之情型。而如果真的產生了缺鐵性貧血，那麼表示缺鐵的程度已經很嚴重而且已經維持一段時間了。

在成長快速的階段對鐵的需求量增多，因為要合成體組織與血球。所以嬰幼兒和兒童、青少年男女、孕婦都是容易缺鐵的高風險群。而素食的人口因為即便飲食均衡，但是因為攝取的多數較不容易吸收的鐵質，所以素食者也是缺鐵的高危險群。

孕婦：懷孕期鐵的需求量相當龐大。用於製造紅血球，並且維護組織生長，而且還要彌補生產時的失血。整個孕期全程大約需要1000毫克，尤其以懷孕後期需求最多(此時也是供應給寶寶儲存鐵質的關鍵時刻)
4-6個月以上的嬰幼兒：如果是足月兒，媽媽提供的鐵質大概夠用4-6個月。在4個月後，如果副食品吃的不夠，又不是喝有特別添加鐵質的配方奶的話，就容易產生缺鐵之情形。
育齡女子：從有月經開始，就會開始固定失血。因此是缺鐵的高度危險群。此一情形要一直到停經後才會改變。

缺鐵會導致許許多多的問題，尤其以對嬰幼兒的影響為最。本部落格主要關心的對象是媽媽與孩子。基本上這兩個族群都是缺鐵的高危險群。所以希望透過本篇文章，喚起大家對這缺鐵的注意。

如何補充鐵質，請參考另篇文章

嬰幼兒缺鐵的問題，請參考這裡

參考文獻：

http://zh.wikipedia.org/wiki/人類鐵代謝
http://aapnews.aappublications.org/content/early/2010/10/05/aapnews.20101005-1.full?rss=1
http://nutrition.bioagri.ntu.edu.tw/ntu_nutrition_new/building_7/fe.aspx
http://www.mayoclinic.org/healthy-living/childrens-health/in-depth/iron-deficiency/art-20045634?pg=2