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育兒知識:生食可吃否?

從知道懷孕的那一刻起,媽媽們可能都思考過可不可以吃生菜沙拉,起司,生魚片等等問題。而孩子出生後,大概也會遇到到底何時可以開始吃生食的問題?

答案很簡單:孕婦與嬰幼兒飲食,要盡可能避免生食(沙拉,起司,甚至是冰淇淋)。

為什麼孕婦要避免生食?

成人的免疫系統很成熟,所以吃到未完全殺菌的食物時,還是有能力消滅病菌,而不會發病。但是孕婦杜子裡面的那個胎兒,是非常脆弱的。如果今天吃進去的食物沒有完全滅菌,這些細菌進到腸胃道之後,有可能會跑進血液然後在體內流浪。跑到身體其他部位都有足夠的免疫力消滅這些細菌,但是萬一這些細菌的落腳處是子宮內,甚至是胎兒的身上,那麼事情就麻煩了。這些細菌可能會導致胎兒的感染。根據研究,早產兒有一半以上的原因與感染相關。可能是母親的感染,也有可能是胎兒受到感染了。

而且很多不建議吃的生食可能都超過各位的想像。因為像是起司,冰淇淋,刨冰,都屬於未完全消毒的食物,要盡量避免。這邊這邊有病例的新聞可供參考。也許您會覺得自己吃的生菜,很乾淨很健康。不過如果連德國這種嚴謹的國家都會爆發嚴重的生菜食安問題,那表示這件事情是需要非常小心謹慎的。2011年在德國,有一批受大腸桿菌污染的豆芽菜到處流竄,而爆發一波嚴重的”溶血性尿毒症候群“。約900個病例,其中49人死亡。下圖是當年受影響的國家。主要災區都在歐盟。

EU_toxic_cucumbers_2011

嬰幼兒何時可以開始生食?

我的建議是盡可能的減少生食的機會。

一歲以前,盡量不要。絕對不可以吃蜂蜜,也盡量不要喝市售鮮奶。那一歲以上呢?我還是建議盡量不要。沒有全熟的蛋製品也都要避免。因為未經完全消毒的食物,都有可能會造成沙門氏菌的感染。沙門氏菌是一隻相當毒的細菌,普遍的存在於雞蛋的表面,與生肉上。如果雞蛋未完全煮熟,那麼蛋殼上的沙門氏菌就有可能跑到食物中而導致孩子的感染。沙門氏菌會引起嚴重的腸胃炎,甚至是會高燒,腹脹與敗血症。不可不慎。

Salmonella_typhimurium

 

如何準備食物?

 

 

可是瑞凡,我超愛吃生菜沙拉,我已經回不去了。愛吃生食的家庭,要怎麼準備食物以避免影響孩子的健康呢?這邊提供一些準備食物的原則供大家參考。

  1. 隔離。購買魚類,肉類,海鮮等食物時,要把他們跟其他的食物分開。也要放在冰箱中的不同區域。特別是生食與熟食一定要分開。不然熟食就有可能會受到污染
  2. 保存。這些魚類,肉類,最好是放在冰箱的最下層。這樣他們的”肉汁”就不會滴到其他的食物。並且確保冰箱冷藏室的溫度是低於四度C的。
  3. 清潔。自己手,與處理食物所需要的工具,都需要充分的清潔。
  4. 流水。清洗蔬菜水果時,一定要用流水,不可以泡的,這樣反而危險。而且如果你打算生食,那就要用飲用水去洗他。
  5. 熟食。肉類與海鮮是高度易污染食物。務必熟食!熟食!熟食!(很重要所以說三次)。

 

如有問題,也歡迎大家提問喔!

參考資料:http://healthycanadians.gc.ca/eating-nutrition/safety-salubrite/children-under-5-moins-enfant-eng.php

medarchies

9 Comments

  1. 胎盤約4M完全長成
    可過濾大多數的細菌
    經由食物進入母體的細菌,是否就胎盤會過濾大多數細菌的角度來看
    四個月前禁止生食
    四個月後可適量食用

  2. 我想請教,哺乳期也應該避免生食嗎? 細菌有可能經由母乳進到寶寶的體內嗎?謝謝!

    • 哺乳期可以吃生食。當然是要乾淨的。細菌由母乳進入寶寶體內的機率不高。

  3. 請問蔬菜不能生食, 那水果呢?
    如果可以, 為什麼蔬菜不行水果就可以?
    如果不行, 我們該如何烹調水果? 有些界於蔬菜水果之間的食物(ex: 番茄可以當蔬菜, 也可以當水果), 該如何辨別?

  4. 請問起司如果加熱到融化可以嗎? 例如起司蛋餅, 披薩…
    另外對孕婦來說, 鮮奶算是生食嗎?

    • 鮮奶一般來說有殺菌過,保存良好的前提下,問題不大。
      加熱的起司,通常也比較安全

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